Cupcakes de Morango

Para a festa de aniversário da minha cunhada e do meu irmão que também são Vegan, fiquei incumbida de fazer uns cupcakes, já tinha feito para a festa da minha filha e como tiveram muito boas criticas lembrei-me de os repetir.
Baseei-me nesta receita mas como queria mais quantidade, alterei um bocadinho.

 



Ingredientes:
(20 cupcakes)

* 2 canecas de farinha de trigo
* 1 caneca de açúcar
* 1 caneca bem cheia de morangos picados na bimby ou liquidificadora
* 4 colheres de sopa de óleo vegetal
* 2 pitadas de bicarbonato de sódio
* 3/4 de leite vegetal morno
* 1 colher de chá de fermento

* 1 pacote de natas de soja Apro

Pré aqueça o forno.
Misture todos os ingredientes exceto o leite o fermento e o bicarbonato de sódio. Junte esses ingrediente e misture com a colher de pau até ficar uma massa nem muito liquida nem muito sólida.
Encha 3/4 das forminhas com o preparado e leve ao forno a 160º por 25min ou até espetar o palito e sair seco.
 Deixe arrefecer os bolinhos. Bata as natas até ficarem firmes (não precisam de açúcar) e decore.

Voilá...cupcakes fresquinhos e leves para toda agente Vegans ou não, aliás foram mais apreciados por "Carnívoros" do que propriamente pelos Vegans presentes.
São ideais para a criançada, são docinhos mas não estão carregados de corantes e açúcar.

Espero que gostem....Ciau!!!

Bolo de Iogurte Vegan

Olá, olá....eu sei já se passaram anos (parece) desde o ultimo post mas tenho andado ocupada com outro projecto pessoal e a cabeça tem estado noutro lado mas, como vale mais tarde que nunca, aqui vai uma receitinha bem gostosa de um bolo que fiz ontem.

 Quando me tornei Vegan deixei de fazer esse clássico, fácil, conveniente e delicioso Bolo de Iogurte, e confesso que tinha saudades da sua textura fofinha, numa ida ao Minipreço encontrei iogurtes da Alpro naturais que sinceramente nunca tinha visto e pensei, "é desta", lancei-me numa busca á internet por uma receita e encontrei esta e, claro, não me chamasse eu Rita Cláudia (sim eu chamo-me isso) fiz umas alterações que foram as seguintes:

Aletria à moda do Norte - Vegana

Sempre adorei a aletria da minha mãe, assim como do arroz doce, cheia de ovos leite e manteiga, cremosa e amarelinha, como tal quando o meu namorado me presenteou com um prato de aletria feito pela avó, do qual ele gabava imenso dizendo ser a melhor, branquinha e desenchabida, fiquei um pouco desiludida.

 Quando me tornei Vegan e por sua vez me tornei sensível a certos sabores voltei a provar a aletria "da avó" e adorei, seria impensável para mim voltar a comer a aletria feita pela minha mãe, para além dos ingredientes, iria ficar super enjoada!!

Não cheguei a pedir a receita á avó mas consegui chegar lá, e segundo o meu namorado está igual, por isso, e como estamos a chegar ao Natal, decidi partilhar.